【牛奶软卷】

A 中种面团所有材料放面包机开揉面，揉成面团，放在盆里套上塑料袋，放入冰箱14-16小时。

注意这个面团酵母比例比较高，所以中种不用时间太长，并且会有明显的乳酸菌发酵的味道，不用担心，只要面团有蜂窝状并且状态正常就可以。

B面团除了黄油以外的材料都放进面包机，中种面团撕成小块，一起揉到起筋状态，然后加入黄油揉到起膜阶段。

不必追求手套膜，面团很有劲道揉起来不粘手基本就可以了。

拿出面团分成10份面团，揉圆盖保鲜膜醒面20分钟。

拍扁对折

擀长条形

两头卷起。

10个卷好了以后上面用锋利的刮胡刀片随便划开几道。入烤箱发酵。

注意:务必不要开烤箱的发酵，把烤盘倒入开水就可以了。烤箱发酵温度太高发酵不好。

发酵约45分钟不要超过60分钟，发酵拿出用面粉筛筛上高筋面粉。

超过60分钟还没发起来肯定是有步骤有问题了。

上下火160度 18分钟

我的烤箱这样烤不需要放锡纸，如果烤箱比较小上色太快，上色满意之后及时盖锡纸。

尝试了18分钟。165度上下火，最后2分钟需要盖锡纸。

这两次吃起来都不错，看个人口味。

轻软面包出炉~~~