猪肉韭菜水饺
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南方人北方胃
春天是吃韭菜的季节，鲜嫩的韭菜搭配猪肉，简单的食材做出暖心的味道。
用料
| 中筋面粉（或高筋） | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 冷水 | 250克 |
| 韭菜 | 500克 |
| 肉馅（3肥7瘦） | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1.5克 |
| 十三香 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 熟油 | 20克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
猪肉韭菜水饺的做法
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去皮猪肉剁成肉糜（自己剁馅比用机器绞得好吃，肥瘦比例3:7、4:6都行随自己口味）
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面粉＋盐＋水和成面团，醒半小时
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剁好的肉馅里＋盐＋糖＋生抽＋蚝油＋十三香＋白胡椒粉＋姜粉拌匀，加入切好的韭菜末＋鸡蛋＋熟油再拌匀（我没加料酒，料酒会让馅变酸，按这个顺序放调料）
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揪剂，擀皮包（忘拍照了😅）
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我是挤饺子，肚子大。
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出锅
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皮Q馅鲜，孩子吃了20多个，自己家做的饺子就是好吃👍
小贴士
调料要按顺序放。韭菜爱出水，最后放鸡蛋和熟油可以锁住韭菜的水份。
