万能紫苏酱～
8.5
综合评分
268
人做过这道菜
hong小姐其实是饭桶
苏叶是这几年我最喜欢的味道之一，今天去买菜看到好新鲜的紫苏，想着熬个紫苏酱吧，按照以前熬拌饭辣椒酱的方法捣鼓着，最后成品超级美味，煎黄瓜拌米饭都好好吃，分享给大家～
用料
万能紫苏酱～的做法
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材料洗净，紫苏切碎，蒜瓣去皮，辣椒切段（随便切，后面要搅碎）
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蒜瓣跟辣椒放入搅肉机搅碎（没有搅肉机剁碎也行，注意戴手套防止辣手哦）
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炒锅加热，先倒入萝卜干炒干水分
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加入花生油，油热以后倒入辣椒蒜末翻炒
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加入紫苏
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不断翻炒（我一开始只放了100ml油，所以视频明显不见油，到这一步发现太少了又追加100ml）
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加入冰糖、蚝油、酱油、盐，盐跟酱油根据自己的口味加入，因为萝卜干本身有咸度，这一步试着味道加调料，以免过咸
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继续翻炒蒸发掉大部分水分，看到油层明显就差不多了
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炒到这个程度就可以了，熄火
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稍微放凉装瓶，上层有油封，应该可以好几天，不过还是建议放冰箱冷藏，尽快吃完
小贴士
萝卜干要放哦，口感超级好的，用潮汕萝卜干怕咸的话，可以泡一下挤干水分再用～
