软糯杯子蛋糕不塌

蛋黄蛋清分离

蛋黄，食用油，25g白砂糖，牛奶倒入一起搅拌。85g低筋面粉过筛加入，分三次过筛加入，不要一次全部过筛！！边过筛边搅拌。

蛋白里挤点柠檬汁，蛋白打发。50g白砂糖分三次加入。打发的越硬越好！！蛋白打发到盆子倒过来，蛋白不会流动！如果蛋白打发的时间不够，蛋糕会塌！！

蛋白的三分之一加入蛋黄里搅拌，之后倒在剩下的蛋白里搅拌均匀！！

挤入纸杯，别太满。挤完在桌子磕几下，让内里没有空隙，表面平滑。我觉得这个磕也很关键。烤箱预热，我是150度，预热了十分钟！因为我烤箱小！

分两次烤就不会裂开，烤箱130度15分钟，之后又转150度15分钟。每个家的烤箱脾气不同，新手第一阶段温度可以调低一些，时刻观察着！！

烤箱不同，时刻观察着

软软糯糯，好吃极啦。