可可爱爱牛角包（含凯伍德揉面出膜教程）
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人做过这道菜
NiNi爱喝奶
很多人反馈厨师机揉面出膜太难啦～
自己去查了下网上教程基本上档位都是高档的，一开始小白不懂事就跟着做导致机器出黑粉了。
后面摸索总结凯伍德的功率本身就大，按照说明书操作min—1揉面就可以啦。档位太高反而会出黑粉、黑油，还伤机子。
那么就分享一下作为一个烘焙小白慢慢摸索出来揉面心得叭
视频版：http://m.iqiyi.com/v_19rwr1mf5g.html?key=b398b8ccbaeacca840073a7ee9b7e7e6&msrc=3_31_56&aid=14903002200&tvid=14903002200&cid=21&identifier=weixinv1&ftype=27&subtype=1&vip_pc=0&vip_tpc=0&isrd=1&p1=2_22_222&social_platform=link
牛角包食谱原出处：
https://www.xiachufang.com/recipe/103773848/
自己去查了下网上教程基本上档位都是高档的，一开始小白不懂事就跟着做导致机器出黑粉了。
后面摸索总结凯伍德的功率本身就大，按照说明书操作min—1揉面就可以啦。档位太高反而会出黑粉、黑油，还伤机子。
那么就分享一下作为一个烘焙小白慢慢摸索出来揉面心得叭
视频版：http://m.iqiyi.com/v_19rwr1mf5g.html?key=b398b8ccbaeacca840073a7ee9b7e7e6&msrc=3_31_56&aid=14903002200&tvid=14903002200&cid=21&identifier=weixinv1&ftype=27&subtype=1&vip_pc=0&vip_tpc=0&isrd=1&p1=2_22_222&social_platform=link
牛角包食谱原出处：
https://www.xiachufang.com/recipe/103773848/
用料
可可爱爱牛角包（含凯伍德揉面出膜教程）的做法
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按照材料表称量好食材，高筋和低筋粉可以放一起
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把高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、鸡蛋全部放入搅拌筒，倒入少许牛奶
黄油放入微波炉融化成液体
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开min档揉，一边揉一边倒入牛奶
一定要少量多次！倒太急或者一次性倒完的话都可能会导致面团沉底
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揉成这样絮状，再倒一点点牛奶
档位可以从min换成1档
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一点一点把牛奶倒完，然后揉个2—6分钟等面团成团
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展开看下面团状态，基本有出膜的趋势了
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再次开机，开始倒入黄油
一次性倒入可能会出现短时间沉底
为了避免沉底我也是跟牛奶一样分开多次倒入啦
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一边倒黄油一边揉，直到黄油全部倒完后再揉个2—6分钟，停机展开看下面团状态。已经是个粗膜了哦
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有粗膜后再用1档揉一会儿，揉到图里这样基本光滑
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然后慢慢展开，可以看到已经完全出膜了哦
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揉成一个团，扣上碗或者放碗里盖上保鲜膜，发酵到2倍大
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发酵完后分成12个小面团（我用了食谱里双倍的量，所以分了24个），盖上保鲜膜 再次发酵到2倍大
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发酵完成后捏成这样的水滴状
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把面团杆成一个大的水滴状
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从右往左卷起来就长图里这样子啦
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全部都卷好后盖上保鲜膜再次发酵到2倍大
这里烤箱可以预热啦～
上火180℃，下火160℃，预热10分钟左右
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发酵好后给面团刷上蛋黄液、撒上芝麻
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刷好后放入烤箱依旧是上火180℃、下火160℃ 烤15分钟左右就可以啦
小贴士
1、揉面min-1就可以了！千万不要高档！！！高档机子很晃不说，可能还会出黑粉、黑油，影响机器寿命
2、液体一定要分多次，一次倒入或者太湿、倒入过急都可能会导致面团沉底
3、如果沉底也不要慌张，可以加一点点面粉中和下。其实也不用加太多，后面倒入黄油后会吸收成团的
4、时间不要太长，面团摩擦温度会升高影响出膜的哦
5、揉面前可以把搅拌碗放冰箱冷藏下起到降温作用
6、揉面环境、温度、面粉吸水性等不一样出膜时间可能也都会有差别，所以按照面团状态判断出膜程度更精确一些
2、液体一定要分多次，一次倒入或者太湿、倒入过急都可能会导致面团沉底
3、如果沉底也不要慌张，可以加一点点面粉中和下。其实也不用加太多，后面倒入黄油后会吸收成团的
4、时间不要太长，面团摩擦温度会升高影响出膜的哦
5、揉面前可以把搅拌碗放冰箱冷藏下起到降温作用
6、揉面环境、温度、面粉吸水性等不一样出膜时间可能也都会有差别，所以按照面团状态判断出膜程度更精确一些
