超柔软的蜜豆吐司

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做了这么多个吐司,感觉今天这个口感有点惊艳,只为记录。

用料  

高筋面粉 275克
牛奶 125克
3克
细砂糖 35克
酵母 3克
黄油 25克
67克
蜜红豆 适量

超柔软的蜜豆吐司的做法  

  1. 准备材料                                                            中种面团:
    高粉175克
    酵母3克
    常温牛奶125克
    中种面团揉成团后放冰箱冷藏12到15小时左右。
    制作主面团
    糖25克
    盐3克
    水67克。
    酵母两克,
    高粉100克。
    黄油25克。

  2. 糖,盐,水,中种面团放入厨师机揉面约一分钟,然后放入100克面粉加两克酵母,继续揉4分钟加黄油,先低速揉面至黄油完全吸收再转一档继续揉面15分钟。这次的操作增加了摔面团这个环节。厨师机揉面共约25分钟后拿出来,在操作台摔打面团200多次。

    超柔软的蜜豆吐司的做法 步骤2
  3. 面团擀成四方形,铺上蜜红豆,卷卷,入盒。二次发酵至七八分满盒。

  4. 上火160度,下火200度,烤箱预热10分钟,放入吐司烤40分钟。

  5. 取出晾凉。

    超柔软的蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 切片。

    超柔软的蜜豆吐司的做法 步骤6
 

超柔软的蜜豆吐司相关分类

该菜谱发布于 2020-04-04 22:33:26
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