小龙虾 | 5斤 |
大葱 | 半根 |
姜 | 一大块切片 |
干辣椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
台湾鸡精 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
蒸鱼鼓油 | 少量 |
大红袍花椒 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
蒜头 | 几瓣 |
啤酒 | 一瓶 |
八角 | 两个 |
辣椒粉 | 3勺 |
泡椒➕泡椒汤 |
▾小龙虾洗干净,得洗4-5次。先把脏泥黑的洗掉。 ▾用剪刀把头剪掉,去鳃,去虾线。小龙虾的虾线很好去的。手能直接拔掉。 ▾然后再用小牙刷一个个刷干净。
▾姜,大葱,蒜瓣,小米椒,干辣椒,大红袍,青花椒,泡椒。 ▾辣椒这部分的用量完全取决于你吃辣的程度,爱吃麻爱吃辣就多放点,吃不了就少放点。 ▾糖是必要的,煮菜放糖,跟辣椒,咸味起到中和作用,提鲜。煮出来的菜会好吃很多
看到这样一盆配色感觉胃口大开
▾小龙虾洗干净沥干水后,油烧热。下锅炸一遍,会熟,也比较香。第二遍煮的时候就好煮。 炸好沥油备用~
锅中加入适量油,准备炒香料
油热,一盘都下去~ 中火炒香
炒的差不多了,把炸好的小龙虾倒进锅里。
奢侈的科罗娜 😹
▾小龙虾入锅后,加入部分水,加入啤酒。(我是喜欢用淡一些的,也没有试过用小青岛或者麦芽纯度比较高的,不知道煮出来如何,不知道会不会更香一些,下次可以尝试看看) ▾加入盐,鸡精,酱油,蒸鱼鼓油,少量料酒,我还有加辣椒面(真的超爱吃辣的)就把上面提及的调味品都放一些。尝试看看味道,不够咸的再少量加盐,千万不要下手太重,味道太咸,无论多好吃都吃不下了 😹 ▾快煮好 放入切好的黄瓜(可以➕黑木耳,豆芽,莴笋,魔芋结等,味道出来都是超级棒的)
▾当当当当,确认是真爱的味道没错了。 就可以出锅了,最后撒上 切好的芫荽,不喜欢的不放也没关系。 这个酱汁味道真的是超级无敌好吃! 超级超级棒棒