麻辣小龙虾

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前几天看到别人在吃小龙虾,
就很想吃。
老公就买了回来,我下厨!

自己做吃的比较放心,会干净些,

用料  

小龙虾 5斤
大葱 半根
一大块切片
干辣椒 适量
小米椒 适量
适量
适量
台湾鸡精 适量
味极鲜 适量
蒸鱼鼓油 少量
大红袍花椒 适量
青花椒 适量
蒜头 几瓣
啤酒 一瓶
八角 两个
辣椒粉 3勺
泡椒➕泡椒汤

麻辣小龙虾的做法  

  1. ▾小龙虾洗干净,得洗4-5次。先把脏泥黑的洗掉。                                                                   ▾用剪刀把头剪掉,去鳃,去虾线。小龙虾的虾线很好去的。手能直接拔掉。                     ▾然后再用小牙刷一个个刷干净。

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. ▾姜,大葱,蒜瓣,小米椒,干辣椒,大红袍,青花椒,泡椒。                                                          ▾辣椒这部分的用量完全取决于你吃辣的程度,爱吃麻爱吃辣就多放点,吃不了就少放点。                                                                         ▾糖是必要的,煮菜放糖,跟辣椒,咸味起到中和作用,提鲜。煮出来的菜会好吃很多

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 看到这样一盆配色感觉胃口大开

    麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. ▾小龙虾洗干净沥干水后,油烧热。下锅炸一遍,会熟,也比较香。第二遍煮的时候就好煮。 炸好沥油备用~

    麻辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 锅中加入适量油,准备炒香料

    麻辣小龙虾的做法 步骤5
  6. 油热,一盘都下去~ 中火炒香

    麻辣小龙虾的做法 步骤6
  7. 炒的差不多了,把炸好的小龙虾倒进锅里。

    麻辣小龙虾的做法 步骤7
  8. 奢侈的科罗娜 😹

    麻辣小龙虾的做法 步骤8
  9. ▾小龙虾入锅后,加入部分水,加入啤酒。(我是喜欢用淡一些的,也没有试过用小青岛或者麦芽纯度比较高的,不知道煮出来如何,不知道会不会更香一些,下次可以尝试看看)                                                                      ▾加入盐,鸡精,酱油,蒸鱼鼓油,少量料酒,我还有加辣椒面(真的超爱吃辣的)就把上面提及的调味品都放一些。尝试看看味道,不够咸的再少量加盐,千万不要下手太重,味道太咸,无论多好吃都吃不下了 😹  ▾快煮好 放入切好的黄瓜(可以➕黑木耳,豆芽,莴笋,魔芋结等,味道出来都是超级棒的)

    麻辣小龙虾的做法 步骤9
  10. ▾当当当当,确认是真爱的味道没错了。  就可以出锅了,最后撒上 切好的芫荽,不喜欢的不放也没关系。       这个酱汁味道真的是超级无敌好吃!   超级超级棒棒

    麻辣小龙虾的做法 步骤10

小贴士

☀️这个配方很简易,没有➕豆瓣酱,也没有加火锅底料,我们家那位不爱吃豆瓣酱也不爱十三香。就都没有放
☀️
此配料适合煮 螃蟹 毛蟹,牛肉,海鲜大料
都非常非常好吃

你问我为什么会煮,我也不知道 😹
经验之谈,欢迎广大吃货厨友一起探讨
 
该菜谱发布于 2020-04-04 22:37:36
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麻辣小龙虾的答疑

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