清明必吃菠菠粿
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人做过这道菜
林凎
菠菠粿是福建福州地区传统的节俗小吃。菠菠粿为福州话音译（亦称清明粿，其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
用料
清明必吃菠菠粿的做法
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菠菠草蒸熟后捣成泥状，混入糯米粉，边搅拌边缓缓加水，揉成面团(面团忘拍了)。
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红豆提前一夜泡水，放高压锅蒸熟。然后倒入破壁机打成糊，倒入不粘锅中。我做的是红豆馅，也有放萝卜，香菇的做法，各地略有不同。
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中火加热，不断搅拌
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等水分收干，搅拌有明显的阻力感时关火。静置至室温，有时间的可以放冰箱冷藏一会，方便下一步包外皮。
放凉以后的豆沙伴入适量的白糖，健身人群少放点。
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包好的菠菠粿放在洗净的年糕叶上。
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剪成方便手拿的小块。入锅蒸12分钟左右。
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起锅，菠菠粿从原先的白色变成了墨绿色。屋子里弥漫着苇叶的香气~
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放凉一会，开吃٩(๑`н´๑)۶
小贴士
1 蒸的时间要注意，时间太久馅会撑破外皮露出来，整体看起来软塌塌的不饱满。
2 红豆馅可以混入一部分蒸好用勺压碎的红豆，两种红豆混在一起增加入口的层次感。
3 做多了的红豆馅，蒸多了的菠菠草都可以放冷冻室好几个月。想吃的时候再拿出来，解冻即可。
2 红豆馅可以混入一部分蒸好用勺压碎的红豆，两种红豆混在一起增加入口的层次感。
3 做多了的红豆馅，蒸多了的菠菠草都可以放冷冻室好几个月。想吃的时候再拿出来，解冻即可。
