100%全程面包机出膜发酵烘烤椰蓉面包

综合了很多网友出手套膜的做法。第一次用了大家推荐的冷藏法来尝试出膜。                把做面包的材料（除了盐、酵母、黄油）放入面包机，选择和面程序，系统自动默认的时间为10分钟，10分钟后已无干粉，取出揉成团，放入抹了玉米油（抹油是为了第二天拿出来的时候不会粘手和粘盆）的面盆，放冰箱冷藏过夜。

第二天早上把面团拿出来，重点：戴抹了玉米油（无味）的手套把面团切成小长块，均匀每块抹上盐，放面包机，选择程序和面，机子自动和面10分钟。

提前用5克常温水把酵母和成泥状，继续带手套把面团拿出来切成小长块，均匀抹上酵母后放面包机继续和面10分钟

和面20分钟后，面团达到扩展阶段，戴手套把面团切成长块，把室温软化的小块黄油抹到面团里，把少部分黄油放进面包桶，抹好的面团放进面包机，选择程序和面，按时间➕到20分钟，点启动，等待机子和面20分钟。（重点：这个20分钟打开盖子和面，避免面团过热，提前发酵）

20分钟结束，光滑油亮的面团和手套膜成功出现了！全程不用手揉，开心🥳

光滑油亮的面团

重点：一定要把面包机里的搅拌刀拿出来，把出膜的面团团好放入面包机（放中间），选择程序19发酵，系统自定的时间是60分钟，点时间的➖按键，减到30分钟，点启动。等待发酵30分钟

30分钟后发酵完成，面团发酵2倍大，用一个粘了面粉的手指戳一个洞，小洞不回缩发酵完成。（如果担心发酵过度，可以在开始发酵20分钟后按暂停键，戳洞检查一下发酵情况）用面包机只用了30分钟就第一次发酵成功是不是好棒🥰🤗

发酵好的面团按压排气，盖保鲜膜放冰箱静置10分钟，降低面团温度。

在30分钟的第一次发酵时间里，制作椰蓉馅。先把糖粉和室温软化的黄油搅拌均匀，用刮刀即可，然后加奶粉，继续搅拌均匀，加入椰蓉，最后根据湿润度分次加入20克全蛋液。搅拌后的椰蓉馅如图，可揉成团

把静置好后的面团擀成40*15的长方形，均匀抹上椰蓉馅。上边留一点位置到最后捏紧边缘。

把面片从下面往上卷，尽量卷紧一点，多层次更好看好吃。

把面片从下面卷到上面尽头，把面片和底边从左到右捏紧包住整条面棒，面片两头也捏紧。忘了拍图😛

捏紧后，用刀把卷好的面棒从头部下来一点位置，在中间切一刀，切断到底，把切口翻出来朝上，然后用编辫子的方式，一条搭到另一条，编辫子到底端，然后捏紧底端尾巴。

把左右两端的辫子尾巴分别放到中间段辫子的下方，卷好，团一团，成一个吐司🍞型。

把辫子吐司面团放入面包机（记得此时搅拌刀已经拿出）

盖好面包机盖子，按程序19发酵，面包机自带发酵时间为60分钟。可以休息一小时啦。

1小时后，面包成功发酵到7、8分满（面包机比吐司模具深和高，7、8分满已接近模具9分到全满），如果担心发酵过度，可以在发酵50分钟后通过透明视窗检查一下发酵状况。二发是否成功可以用食指粘面粉在面包上戳一个小洞，小洞不回弹即二发成功，这个洞也会在后期烘烤时填满，不用担心面包上有个坑。

给二次发酵好的面包涂上剩下的蛋液，建议涂纯蛋黄液烘烤出来更黄更好看，我还撒了一点扁桃仁片

点程序烘烤，系统默认为10分钟，按时间➕到30分钟，可根据烘烤情况停止烘烤，我设置了30分钟，出来的效果正合适。如果喜欢，出面包机前还可以加点蜂蜜水提亮色泽。

抹了点蜂蜜水，最后成品。

烤出的面包椰蓉丰富，柔软拉丝。

第二次试验：今天用sara老师的100%中种方子，用面包机和面和二发及烘烤了抹茶蜜豆吐司。

中种法面包非常柔软细腻，很好吃。

加一个三股辫子造型的，把面团擀成长方形（长方形面片最好冷藏20分钟，以利于后期编辫子整形）切成三条，切面朝上

三股辫子造型

三股辫子椰蓉面包