适合厨房小白的清蒸鲈鱼
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人做过这道菜
令狐涂
从小就特别喜欢吃鱼，炸的、煎的、煮的、蒸的、生的都爱吃
我比较重口味，清蒸的东西吃得比较少，但是最近口腔溃疡上火，突然就想买条鲈鱼来蒸着吃，改改口味。
我爹最近没帮我磨菜刀，辣椒和大葱切丝不够细，我很在乎这个小细节。
我比较重口味，清蒸的东西吃得比较少，但是最近口腔溃疡上火，突然就想买条鲈鱼来蒸着吃，改改口味。
我爹最近没帮我磨菜刀，辣椒和大葱切丝不够细，我很在乎这个小细节。
用料
适合厨房小白的清蒸鲈鱼的做法
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准备鲈鱼一条，切开肚子，取出内脏还要去腮
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用水冲洗，去掉鱼的血丝，再用厨房用纸吸走鱼身上的水分
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在鱼背的两边各划一刀
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取少许盐和一勺料酒，抹鱼的身上，放置十分钟，去腥味
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切开大葱，切丝
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将大葱、红辣椒、生姜切丝，再把半个生姜切片备用
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调制酱料
三勺蒸鱼豉油
鸡精
两滴香油
一勺蚝油
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取一个盘子，在盘底摆上姜片和大葱片，把鱼摆在盘上
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入蒸锅前在鱼背的两侧塞满姜丝去腥，盖上锅盖，用水蒸10分钟
关火后，不要掀开锅盖，继续用热气焖五分钟
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蒸鱼的同时，用热水把大葱丝和红辣椒丝浸泡，让大葱丝和辣椒丝卷起来
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出锅后，将鱼盘里面的水全部倒掉
将之前调好的酱汁浇在鱼上
另起一锅将油烧热浇在辣椒丝和大葱丝上
小贴士
一定要用酿酒和盐去腥味
蒸鱼的过程中，不要掀开锅盖，最好用热水蒸，节约时间，还能保持鱼肉的鲜嫩
蒸鱼完成后，盘里的水不能留，有腥味，一定要倒掉。
如果葱，最后撒上一点葱吧，我们家没有葱了
蒸鱼的过程中，不要掀开锅盖，最好用热水蒸，节约时间，还能保持鱼肉的鲜嫩
蒸鱼完成后，盘里的水不能留，有腥味，一定要倒掉。
如果葱，最后撒上一点葱吧，我们家没有葱了
