日式海盐卷
孙子淋Candice
用料
- 面团配料
- 日清山茶花面粉 360克
- 日清低筋面粉 120克
- 全蛋液 70克
- 水 230克
- 总统淡奶油 45克
- 德运全脂奶粉 20克
- 总统无盐黄油（面团用） 35克
- 太古砂糖 30克
- 盐 10克
- 法国燕子牌酵母粉 5克
- 夹馅配料
- 总统有盐黄油（夹馅用） 60克
- 表面配料
- 全蛋液 适量
- 海盐片 适量
- 海盐卷20个量
做法
- 准备食材，称重，除黄油外液体在下粉类在上酵母跟盐不接触
- 厨师机低速混合高速搅拌有粗糙的膜
- 面团剪成小块，加入软化的黄油高速搅拌
- 搅拌至手套膜
- 盖上保鲜膜发酵
- 至两倍大
- 面团排气，分成20个小面团盖上保鲜膜松弛10分钟
- 搓成水滴形
- 擀成倒三角，宽的一头抹上黄油
- 由宽向窄滚，收口在下
- 盖上保鲜膜二次发酵
- 至1倍大取出，抹上蛋液撒上海盐片，预热烤箱180℃烤16分钟
- 撕开吃，外酥内软，淡淡的咸香