一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包
8.2
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549
人做过这道菜
僖儿
2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈，抖音，小红书，各大美食平台都可以看见它的身影。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 158克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 鸡蛋 | 37克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 奶酪馅：奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 蒜香黄油：黄油 | 50克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 蛋白 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 葱粒 | 10克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| 蛋黄液 | 少许 |
一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法
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后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
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面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
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检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
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将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
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当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
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将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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再次排气后整成圆形，放入烤盘。
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发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
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预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
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放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。
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记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。
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出炉马上移至晾架上。
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准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。
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加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。
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装入裱花袋内。
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面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。
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在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
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制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。
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隔热水混合至黄油融化。
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当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。
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随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
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再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。
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出炉放至温热就可以食用啦！
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成品
