蒜蓉辣椒酱

先清洗小米椒，去蒂，挑掉坏椒。蒜头剥皮，这个如果量大比较费时，就提前一天搞定，也可以去菜市场买别人剥好的，但是会比较贵～

如果用珍珠蒜也可以，比较好剥，但是我觉得，1斤5元的大蒜和1斤13元的珍珠蒜做出来一毛一样，所以我选择了大蒜🤔

然后大蒜/辣椒/彩椒/洋葱，依次用料理机打成各种泥末备用。（之前的拍的过程好多都不见了，将就一下吧！）

锅内烧油，冷油时放入各种香料和魔鬼椒～开大火把香料炸香。

等到香料炸到黄黄时就捞出不要了，然后转中小火，把蒜蓉加进去，搅拌一会后加入洋葱泥和彩椒泥。
这两个水份多，如果一开始先加入，很容易变黑，如果最后加，就要等很久才会收水份，所以放在中间加入哈！

搅拌到觉得锅里材料缩小没有那么多的水份，就加入小米椒，搅拌均匀后，开最小火，盖上锅盖就不用怎么管了，时不时搅下，别让锅盖上的水进去就可以了。这个时候可以先去消毒瓶子或者其他装酱的容器。

等到冒红油（大概10分钟），加入酱油和糖，开中小火让它沸腾一边搅拌，搅到糖融化就完成了。

放凉后装瓶，辣度：4颗星。
vx：lyl94n（备注写下厨房）

会吃辣的小伙伴拌饭拌面条觉得特爽，不会吃辣的，可以拿去烹饪菜肴哦(´-ω-`)超级万能～

装在380ml六角瓶：13瓶
装在280ml六角瓶：17瓶
装在180ml六角瓶：26瓶
我的量，每种瓶子装出来大约就是这样哈！