红豆(确实没称,就倒了一碗,用不完放起来再用就得了) | 适量 |
面粉类(如果你全用高筋粉也可以,如果想加全麦粉,那么高筋粉的量要大于360克,然后总数是520克就行) | 520克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
糖 | 60克 |
液体(包括两只鸡蛋,剩下的放奶,奶油,酸奶,还是水,还是混合,都随你,总数是350克就行) | 350克 |
黄油 | 60克 |
红豆不用泡,放在高压锅里,放水稍没过红豆即可。上汽压20分钟。然后整个倒入破壁机,打碎成泥。然后根据自己口味加入白糖。很多人不愿意加好多糖,可是豆沙这玩意不甜就有股豆腥味,所以还是看着放吧。然后加入一小块黄油,化进去拌匀。很香的豆沙就做好了。
除了黄油,所有材料全部放入面缸,没放一种清零,连碗也不用洗。我闺女都会做。
低档揉五分钟后,转可允许揉面的最高档揉8分钟
揉出这样的粗膜。因为我这个有全麦,所以不光滑。
加入黄油。一开始面会化开,不过不用担心,一会儿就开始爬钩了。同样还是低档5分钟,高档8分钟左右。
一定要揉出这个样子的手套膜呀才行。
平均分成6块,揉圆
擀开成这个样子
两边叠过来
卷起来
再竖着擀成长条,然后抹豆沙。
三个都卷起来,放烤箱里发酵。烤箱里放一杯热水。
发到八分满以后就进烤箱。我这里出出了点小问题。我还是按150度50分钟,不预热直接进烤箱烤的,算上预热时间共50分钟。结果第一个到时间出来一摔膜,那颜色一看就不对,一下就塌了。好好的一个大吐司不熟,就坏了。
就成了这样。所以吓得我第二个赶紧换上烤箱门,又烤了15分钟。就完美了。这个塌了的吃起来其实也还行。所以你看不是所有你看着的大师每次都能做好,错了要总结。所以这个吐司最后的烤制时间是150度65分钟,算上预热时间。
最后侧放凉凉,切片!
明天出去玩喽!