奶黄包

准备材料。

包纸。

吉士粉。

将咸蛋黄放一个陶瓷大碗里，再秤180克黄油。

继续秤75克白糖。

放入锅中蒸15分钟。

黄油都化了。

糖也化了，蛋黄也熟了，容易弄碎。

加入奶粉。

加入纯牛奶，然后用手捏匀。

倒入果汁机中搅2分钟。最好用勺子碾碎，因为太粘稠有的果汁机动力不够搅不动。

倒出来，放冰箱冷冻1小时。

趁蛋黄冷冻可以开始做面团了，筛1000g面粉。

加入酵母、泡打粉、糖。

再加入40度温水。然后开始揉面。

大约揉15分钟，成团后放锅里垫高，盖上盖子等待发酵。或底下40度温水帮助发酵，这样发得快些。

面团发至两倍大。

大约50分钟，中间搓一个洞，不回缩就是发好了。

发好的面团中间这样子。

将发好的面团拿出来，继续揉15分钟，排气。

这时候可以将冻得半凝结状的咸蛋黄从冰箱取出。

将咸蛋黄捏15g一个团子，搓圆备用。

面团一个分30g。

面皮擀圆，中间包入咸蛋黄馅。

放置包纸上二次发酵，边做边发酵，大约有20-25分钟就可以，看得出比刚包好时膨大就行。

冷水下锅，放入蒸锅中蒸8分钟，再焖3分钟。

熟了。

一共做了40个。剩下的面团没有蛋黄可以包则直接搓圆做包子。

这个锅比较小。

非常适合早餐搭豆浆。

满满的奶黄香。