🧨新年最佳伴手礼~海盐杏仁太妃糖🍬~
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人做过这道菜
荷碧
这款我个人比较喜爱的一款糖，从小就特别喜欢吃糖，而且是硬糖，所以牙齿特别不好，所以一提起糖，充满了儿时的记忆😄~
咬一口香、酥、脆…无论是自己吃还是送人都特别好，加入了自制焦糖酱，有一股焦糖的奶香味，吃起来甜而不腻~
也可以买现成的太妃糖酱，更方便，建议买进口的，国产的买不好还不如自己熬一下😅~
这款糖，稍微有点硬，老人和孩子还有牙齿不好的人，慎吃😄~
另外我想说一下，海盐就是超市有卖，3块左右一袋，我家炒菜、煎牛排都在用，不用买进口的～
黄油的话，我觉得问题不大，熬成那德行了，它麻麻都不认识了，当然有条件，当然放越好的，口感更加好～
看个人条件吧～
咬一口香、酥、脆…无论是自己吃还是送人都特别好，加入了自制焦糖酱，有一股焦糖的奶香味，吃起来甜而不腻~
也可以买现成的太妃糖酱，更方便，建议买进口的，国产的买不好还不如自己熬一下😅~
这款糖，稍微有点硬，老人和孩子还有牙齿不好的人，慎吃😄~
另外我想说一下，海盐就是超市有卖，3块左右一袋，我家炒菜、煎牛排都在用，不用买进口的～
黄油的话，我觉得问题不大，熬成那德行了，它麻麻都不认识了，当然有条件，当然放越好的，口感更加好～
看个人条件吧～
用料
| 黄油（安佳） | 200克 |
| 韩国幼砂糖 | 500克 |
| 水怡（清净园） | 120克 |
| 海盐 | 13克 |
| 淡奶油（安佳常温） | 220克 |
| 巴旦木（天虹熟） | 580克 |
| 自制焦糖酱 | 65克 |
| 材料: | |
| 韩国幼砂糖（焦糖酱） | 90克 |
| 淡奶油（焦糖酱） | 90克 |
| 清水（焦糖酱） | 20克 |
| 海盐（焦糖酱） | 2克 |
🧨新年最佳伴手礼~海盐杏仁太妃糖🍬~的做法
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制作焦糖海盐酱:配方中的砂糖和水，中小火熬至焦糖色（全程不要搅拌，避免反砂）
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如图，关火，加入淡奶油，搅拌均匀，放凉备用，一份焦糖酱可以做两份太妃糖，冰箱冷藏可以放5天左右
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将黄油放到锅里，小火融化，加入淡奶油，搅拌均匀
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再加入细砂糖、海盐，水怡，继续搅拌
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边搅拌，边温度计测一下温，达到115度了，加入焦糖酱，继续不停的搅拌
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此时测下温度，温度达到158度，马上关火
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加入温热的巴旦木，快速翻拌均匀
熬糖过程有点漫长，大约一小时左右
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倒入三能28x28方金盘，刚好一盘的量，用手和用刮刀辅助按压整形，很烫手，小心点
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放温热，切记，切记不烫手的时候，用刮刀四周轻轻的铲下，我金盘底部有放硅胶垫，糖很容易倒出来了，千万不要等凉透，大概三~五分钟的样子，还有点烫手，赶紧沿着糖的四周一条边一条边的切，这样虽然没那么好看，不至于切废太多🙈～
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切成细长条，再切成喜欢大小
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注意不要切太大块，否则会很腻
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密封包装起来，装到盒子里，送人特别好
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过年做的，应个景，用了红色袋子
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关于食谱的任何问题，都可以加我微信询问，加微备注下厨房～
小贴士
1.熬糖尽量用不粘锅，如果普通的锅，一定不能偷懒，不断的搅拌
2.巴旦木，如果买的是生的165度烤10分钟左右，熟了就好，切记要用温热的巴旦木，否则可能会出油
3.太妃糖温热的时候切，否则四分五裂让你有💔的感觉😄
4.如果糖放的凉了，再放入烤箱80度烤8～10分钟，变软点，再拿出来切
5.没有海盐用普通盐代替，分量要减半，口感会差好多
6.焦糖酱是两份的量，用不完冰箱冷藏，大概可以放五天左右
7.奶油一定要用常温的，否则加进去要溅到哪儿都是奶油
2.巴旦木，如果买的是生的165度烤10分钟左右，熟了就好，切记要用温热的巴旦木，否则可能会出油
3.太妃糖温热的时候切，否则四分五裂让你有💔的感觉😄
4.如果糖放的凉了，再放入烤箱80度烤8～10分钟，变软点，再拿出来切
5.没有海盐用普通盐代替，分量要减半，口感会差好多
6.焦糖酱是两份的量，用不完冰箱冷藏，大概可以放五天左右
7.奶油一定要用常温的，否则加进去要溅到哪儿都是奶油
