【健康少油】墨西哥红椒酱牛肉卷饼quesadillas（附红椒酱做法）
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
爱煮饭的煮憨急
做出来不是墨西哥餐厅的味道你打我！熬一次红椒酱冰箱冷藏可以保存一个星期，每天早餐抹一点在面饼上撒一点奶酪，蔬菜+蛋白质+碳水化合物+脂肪都齐全了，配上一杯黑咖吃完超舒服的，开启元气工作的一天！我可以吃一礼拜都不会腻！大家一定要试试看～
用料
| 红椒酱需要 | |
| 红甜椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个（100g左右） |
| 番茄 | 1个（250g左右） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜末 | 少许（一小勺） |
| （选用）小米辣 | 1个 |
| 糖 | 两大勺 |
| 鱼露 | 两大勺 |
| （选用）红椒粉 | 一小勺 |
| （选用）牛至叶 | 一小勺 |
| （选用）黑胡椒 | 一小勺 |
| 其他配料 | |
| 牛肉馅 | 300克 |
| 海盐 | 少许 |
| 全麦卷饼 | 1-2张 |
| 奶酪 | 1片 |
【健康少油】墨西哥红椒酱牛肉卷饼quesadillas（附红椒酱做法）的做法
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先将所有材料成小块，甜椒尽量都选红的，我是盒马买来的甜椒自带黄的不想浪费所以也加进去了，番茄先用热水把皮烫掉口感会比较好。喜欢辣的可以加一根小米辣。
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倒一小勺橄榄油将姜蒜小米辣末炒香，放入洋葱和甜椒翻炒，炒至洋葱变色，甜椒变软。
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下去皮的番茄块，炒到番茄出水，可以用番茄膏或番茄罐头替代。
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炒到所有蔬菜变软，放入料理机或搅拌机里搅成酱，搅拌机打的没有料理机细腻，可以用2⃣️档多打一会。
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锅烧热，牛肉馅或猪肉馅不用放油直接进锅里炒，炒到变色撒一点海盐和黑胡椒翻炒均匀。
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倒入搅拌机打好的酱汁，中小火搅拌。加两大勺糖，两大勺鱼露搅拌均匀。我这里加的是代糖。
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大勺是15ml的量勺大小，约等于家里喝汤的瓷勺。如果家里还有红椒粉，牛至叶碎，再加个一小勺味道更好，颜色也更好看。尝下味道，觉得不够咸的话可以再加一点盐。撒一点黑胡椒，红椒酱就做好了。
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接下来就来组装饼。取一张麦西恩全麦卷饼，开中小火煎，煎的时候抹上红椒酱。
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铺上奶酪，奶酪当然是越多越好吃，减肥的妹子一片就够了哈。
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再盖上一张饼，待底下的饼煎的金黄焦脆后翻面，煎到两面金黄即可。
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将饼切成四份，早餐没吃连午饭的份量一起了。可以撒一点欧芹碎装饰，真的很美味！！
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如果是早餐的话我一般就用一张饼铺一半的肉酱然后折起来煎到两面金黄。作为早餐这样的份量刚刚好。
小贴士
饼一定要煎到变脆！配上奶酪不知道有多香多美味！！
剩下的红椒酱记得要放冰箱密封冷藏保存，最好一周内就吃完哦。
剩下的红椒酱记得要放冰箱密封冷藏保存，最好一周内就吃完哦。
