钻石纹红茶贝果
8.4
综合评分
23
人做过这道菜
LoveZ小希希
自从吃过第一个贝果后，就想尝试做各种口味的，刚好家里有伯爵红茶包，哈哈，那就做红茶味的贝果吧，冷却后钻石纹妥妥的出来了，每一个都有，外表香脆，口齿留香，大爱红茶味啊，大家一定要尝试的口味。我的烤箱是大烤箱，61升的西门子，所以用了500克粉，如果是家用小烤箱，请自行换算成300克的用量，避免做多考不下。
用料
钻石纹红茶贝果的做法
-
所有材料放入厨师桶，水要用冰水，防止发酵过快
-
我用的是这个红茶包，一小包2克装，放了5包
-
面团用厨师机揉至光滑状态，不用出膜，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟，一定要贴面密封冷藏，不然会干皮，我试过一次，表皮没有盖好接触了冰箱的空气，30分钟后拿出来皮直接干掉，深刻的教训
-
面团分割成9份，每个面团重90克，滚圆用湿毛巾盖好静置20分钟。
-
拿出一个静置好的面团用擀面杖擀成16厘米宽，下面擀薄一点
-
卷起滚圆捏紧接缝处，避免暴口
-
接缝向上，一头用擀面杖压扁
-
如图包好，捏紧收口
-
全部包好放入发酵箱发酵30分钟，温度35度
-
预热烤箱200度，糖水煮到冒小泡，调小火，不能煮开
-
放入贝果每面各烫30秒后捞出晾干水分
-
也可以用厨房纸巾擦干底面的水分
-
200度中下层烘烤22分钟，出炉晾凉后砖石纹惊奇的出现了，每一个都有，爱红茶的不要错过
小贴士
打面的水一定要用冰水哦，冰水可以控制打面面温过高，防止面团发酵。
