米奇老鼠奶油蛋糕
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人做过这道菜
a吊了郎当的胡小闹
给我家宝宝做的八寸米奇蛋糕 疫情原因得去姥姥家长住 吵着要吃蛋糕 就用家里仅剩的材料来做了一个八寸戚风蛋糕 足够让他去姥姥家吃两天了 家里低筋面粉也没有了 就用了高筋面粉代替(对于怎么把高筋面粉变成低筋面粉来用的 可以翻一下我之前发的有一篇菜谱 专门有讲方法) 奶油不够裱花了 就用家里抹面包片的巧克力酱来画了个米奇 装饰用的宝宝吃剩下的草莓和蘑菇力还有棉花糖
用料
米奇老鼠奶油蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离 蛋黄里面加入牛奶 玉米油搅拌均匀再筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒 拉起流动比较慢就行了 如果还是很稀的话可以再筛一点低筋面粉进去搅拌 直到有点粘稠状
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像这种状态就可以了
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蛋清加几滴柠檬汁(没有可以用白醋代替)打发到鱼眼泡时加入三分之一白砂糖 打发到无泡时加入一半砂糖 打到也细纹路时再加入剩下的砂糖 直到提起挂尖有弯勾 (蛋清的容器必须无水无油 蛋清里面不能有蛋黄 砂糖必须分三次加入 以上三点是以防蛋白打不发和成品塌陷 如果你的成品在晾凉以后塌陷了有可能是以上原因造成的)
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取三分之一蛋霜跟蛋黄糊翻拌均匀
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把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀 不要太慢会消泡
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倒入磨具震两下 震出里面的气泡 预热上火130° 下火150°烤60分钟
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出锅以后震两下 震出里面的热气 然后悬空倒扣放凉(这一步忘了拍照片 这张图片是我之前做半圆形蛋高拍的 取用一下之前的图片让你们理解一下怎么倒扣放凉)
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奶油打发的时候也是分三次放糖的 这个糖我没有写 因为奶油我都是边打边尝 觉得甜度能接受了就可以了 蛋糕胚子从中间切开 抹一层奶油然后放一点水果 我放的芒果 比较着急忘了拍照 铺完水果再抹一层奶油 尽量平一点 然后扣上另外一半蛋糕胚子 先从顶开始抹 然后再抹边
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先拿牙签在蛋糕上画上图案 再把巧克力酱装裱花袋 剪一个小小的口子 沿着牙签画好的图案挤巧克力酱就可以了 最后摆上水果和饼干装饰一下
