老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕
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人做过这道菜
Dian嗯呐
用料
老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕的做法
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鸡蛋，蜂蜜，植物油，白砂糖混合
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打蛋器高速打发。打发到有明显纹路。表面低落8字，可持续3-5秒不消失。
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打蛋器转低速继续打至少3分钟，打至8字可以持续不易消失。可以用一根牙签插入可以直立不倒就算打好了。整个打发过程10分钟+，预热烤箱上下火160度
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将面粉过筛混入打发的蛋液，用刮刀轻柔快速翻拌均匀无干粉。模具刷油，将面糊倒入。我这个配方约12个杯子蛋糕的量。可以倒满点。全蛋打发烤完不太会涨很高
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烤箱中层。160度35分钟。
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取出后轻震放凉。我撒了些黑芝麻
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海绵蛋糕完成啦
小贴士
海绵蛋糕制作需要大量的糖，但吃起来太甜了。用部分蜂蜜替换。增加风味。
因为减糖会影响全蛋打发，
需要耐心。
5颗蛋约240g蛋液。6寸模可以减半。
蜂蜜：糖：面粉：蛋=1:3:6.5:12
比例是我自己试的。
一般全蛋打发。糖占蛋的60%以上最好。
喜甜的可以自己加糖。
模具要刷油
因为减糖会影响全蛋打发，
需要耐心。
5颗蛋约240g蛋液。6寸模可以减半。
蜂蜜：糖：面粉：蛋=1:3:6.5:12
比例是我自己试的。
一般全蛋打发。糖占蛋的60%以上最好。
喜甜的可以自己加糖。
模具要刷油
