【早餐系列】- 巴斯克芝士蛋糕（马斯卡彭）

这款用全蛋就非常可以了，而且两个全蛋的口感正好是一口咬下去紧实但不结块。酸奶和奶油可以互相替换，我用的酸奶会有一点更清爽的口感

隔水把马斯卡彭奶酪融化搅匀，离开水浴，再加入100g酸奶搅匀

全蛋加入20g糖粉（或者白砂糖和玉米淀粉）稍微搅打，这一步手动也完全没有问题

分2-3次倒入奶酪糊中（奶酪糊中再加20g糖粉），每次搅拌均匀再倒下一次

筛入40g低筋面粉，搅拌均匀

模具中随意地铺一张油纸，把蛋糕糊倒进去，震动两下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，上火200，下火180烤45分钟

如果表明上色不够，最后两分钟可以升高上层温度至220-230，一定要守着烤。

上色满意之后在烤箱中焖10分钟，再拿出来晾凉，放进冰箱冷藏6小时