喜厨：酸汤肥牛

葱姜切粒，小米椒切椒圈，青椒切粒，香葱切末，酸菜叶切碎。

热锅热油，下花椒炒香。

金针菇入锅，炒干水气。

加入开水或高汤，大火沸煮3分钟。

金针菇软糯，汤底菌味浓郁，出锅装盆。

另起热锅热油，下姜蒜粒炒香。

在下青椒粒和小米椒圈继续炒香。

加入海南黄辣椒酱，继续翻炒。

加入酸菜叶，继续翻炒至水气炒干。

待水汽炒干，将金针菇汤汁加入，注意金针菇不要加入，烹少许料酒、白砂糖、盐，煮沸。

加入肥牛，大火继续煮沸，间中用木筷将肥牛均匀分散。

煮至肥牛不见血色，加入2-3勺白醋，再加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装入金针菇盆中。
将葱花撒在面上，另撒10余粒青花椒，锅中烧热油，淋在上面激出香味。
嫩滑鲜香，酸辣爽脆。
米饭备够😛