麻辣鸭肾
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人做过这道菜
微笑xx
自从和朋友野餐吃过后，深深的爱上这个味道。
回来后自己动手学做，终于满足自己的胃蕾…
凉拌鸭肾：鸭肾洗干净先热水煮熟后再洗干净，然后用花椒八角桂皮干锅炒香再放水煮10分钟后再放回洗干净的鸭肾，煮20分钟后捞出来放凉。放凉后切片再捞味道（调料有：盐，糖，黑胡椒粉，芝麻油，酱油，花椒油，鱼露，蒜末，小红椒），腌3-4小时后再试味再放炒熟的芝麻跟香菜
回来后自己动手学做，终于满足自己的胃蕾…
凉拌鸭肾：鸭肾洗干净先热水煮熟后再洗干净，然后用花椒八角桂皮干锅炒香再放水煮10分钟后再放回洗干净的鸭肾，煮20分钟后捞出来放凉。放凉后切片再捞味道（调料有：盐，糖，黑胡椒粉，芝麻油，酱油，花椒油，鱼露，蒜末，小红椒），腌3-4小时后再试味再放炒熟的芝麻跟香菜
用料
麻辣鸭肾的做法
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市场买回来的新鲜鸭肾，用多些盐反复搓洗肠肾，杀菌去异味去粘液，然后过清水洗两三遍，然后鸭肾泡在水中好去内胗，也可用50度温水泡来处理干净。
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清洗干净是这样的，烧开水待焯水。
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焯水是为了去异味，干净，捞出来待用。
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爆香花椒，桂皮，八角。
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加水煲开水，待香料出味道
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这个过程要开10分钟，香料已出味道
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放入已焯过水洗好的鸭肾，这个时候要煮开20分钟，待香料入味，与鸭肾的腥味相抵，出来的鸭肾很香。
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煮20分钟后捞出来，摊凉，就可以切片了，厚薄随意，有的人喜欢吃厚点，觉得有咬劲，有的人觉得薄片好吃。
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我切好的鸭肾是这样的，满满的肉鲜香，很有食欲。
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捞入上面的调味料，除了香芝麻香菜后放之外，其他的都捞拌匀称，放入冰箱3-4小时入味。
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3-4小时后，先试一下味道，不够可再调味，最后再捞入香菜香芝麻，可开吃。味道真的很棒哦
