浓郁黑糖吐司

波兰种酵头所有材料搅拌均匀，可密封冷藏一晚，也可室温发酵，至高涨轻微回落表面小气泡状态。

将种面与除黄油、盐、葡萄干外的所有主面团材料揉和至粗膜状态，依次加入黄油和盐揉至薄而有韧性的完全阶段。温度28度进行一发。

发酵完成，平均分割六份，轻轻排气滚圆松弛15分钟。擀成椭圆形撒上黑糖和葡萄干卷起，松弛10分钟。再次擀长撒上黑糖和葡萄干卷起约2.5--3圈入模，发酵箱37度左右进行二发，控制好湿度。

发至八分满峰头中间各剪一刀，挤上提前软化好的黄油（放进裱花袋）并撒上黑糖粉。放入提前预热好的烤箱，180度烘烤40分钟。

出炉轻震脱模，侧放晾凉装袋。