春天的馈赠

Name: 春天的馈赠
Ingredients: 一把香椿; 油; 适量盐或者辣椒面

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春天的野菜真的很多，香椿，马豆尖、马豆花、皂角尖，凉王茶（音译）、沙松尖、苦刺花、棠梨花、金雀花、花椒尖。今年吃得最多的是香椿和花椒，因为这两个自己家院子里就有，香椿和花椒尖的吃法也最多。香椿一般焯水后凉拌或者炒蛋、煎蛋、炸椿油，今年第一次吃了油炸干香椿。花椒尖发挥的方法就更多了，煮汤、凉拌、套炸（非常下酒，我的最爱）、煎饼、炒饭……
这里记录一些日常的吃法。

用料

香椿	一把
油
盐或者辣椒面	适量

春天的馈赠的做法

香椿焯水后整理好摊平晒干，晒干的香椿放入密封盒子可以保存很久。吃的时候放入热油锅快速过一遍，体积变大颜色变淡就可以了，像炸虾片一样，一定不要炸太久，会炸枯变苦。
“凉王茶”也叫“金刚尖”，洗干净生食即可，可以加调料凉拌，也可以沾蘸水吃。
炒饭里加一些切碎的花椒尖，淡淡的椒香，清爽解腻。
花椒尖切碎搅面糊摊饼，喜欢花椒的朋友一定不能错过。
皂角尖焯水后加干辣椒炒，有一种很特别的酸味。关于皂角尖的酸味，有很多说法，有的说过了清明节就会变酸，有的说碰了水就会酸。