自制米浆肠粉
0
人做过这道菜
Shen妤桐
一开始想尝试做肠粉是因为家人很喜欢吃肠粉，这个配方是经过不断改良够觉得口感最好的，个人觉得用大米打成米浆比直接用粘米粉要韧一些，而且米香味更浓，加上少许木薯淀粉和澄粉增加了肠粉的韧性，真的比外面买的还好吃😋
用料
| 大米（早籼米） | 180克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 20克 |
| 木薯淀粉 | 20克 |
| 大米、粉：水 | 约1: 1.5 |
| 鸡蛋 | 随意 |
| 葱 | 2根 |
| 玉米 | 随意 |
| 食用油 | 3勺克 |
| 酱汁（红葱头、油、生抽、蚝油、水） | 红葱头3个、油2勺、生抽2勺、蚝油半勺、水3勺) |
自制米浆肠粉的做法
-
肠粉的米最好用早籼米也叫陈米，也就是放得久一点的米，特点：丑、便宜，煮饭难吃。我用了180g的米淘洗干净➕270g的水浸泡一夜。
-
浸泡一夜的米直接放进料理机，2分钟打成米浆。
-
打好的米浆过滤一遍，这样做出来的粉会细腻些。
-
接着开始准备另一个粉浆，澄粉20g➕木薯淀粉20g➕70g水搅成粉浆，把粉浆混进刚刚的米浆里面。
-
先热油爆香葱，接着倒进调制好的酱（生抽、蚝油、水），就成美味的酱汁了。
-
食材准备好了
-
盆子刷上油
-
倒入粉浆、肉末、玉米粒、葱粒、鸡蛋液，开始上锅大火蒸3分钟，取出。
-
用刮刀贴着盘子刮出来即可
-
配上一杯营养美味热腾腾的南瓜牛奶糊就是一份美味早餐啦😄南瓜牛奶米糊在下个菜谱▶️
