鸡蛋 | 1个 |
黑全麦粉(或普通面粉 ) 80 | 克 |
水或牛奶 120 ML | |
胡萝卜碎 生菜一片(或小葱)虾皮 黑木耳碎 适量 | |
盐 1小勺 | |
油 适量 |
胡萝卜 、虾皮 、生菜 (儿子不喜欢小葱)有时我还会加些 泡发好的黑木耳,切小丁,增加口感。准备好这些。
准备一个大 碗,打入一个鸡蛋。
鸡蛋液中 加入80克黑全麦粉,搅拌均匀。手法随意。
加入水或牛奶120ML 和面糊一起搅拌均匀,呈流液状,比较稀的。如果是普通面粉,水要少放一些,面粉吸水性不同,需要自己把控。鸡蛋饼越薄越好吃,所以面糊一定要稀一点。
流汁状的面糊里 加入1小勺盐、胡萝卜 、虾皮 、 生菜碎等搅拌均匀。
开火,锅内刷一点点油。
开小火,锅内加一勺面糊,我用的是一大汤勺。
轻晃平底锅,让面糊均匀铺满。1分钟左右, 饼周边会翘起,慢慢地就可以整个饼移动了。我的锅比较小,一个一个地煎。(如果是大平底锅,可以都倒入完成一个大的鸡蛋饼)
鸡蛋饼可以移动后,翻面,我喜欢在背面戳几下,让它内部快速受热。煎1分钟左右,就可以了。
这些面糊量,用我的小锅一般可以煎5个。
单吃鸡蛋饼已经很好吃了。也可以准备一些青瓜条、鸡肉、鸡蛋碎、蔬菜等等,淋上酸奶或沙拉酱之类的卷着吃。总之,自己喜欢就好。
也可以和蔬果搭配,低脂健康。黑全麦做的鸡蛋饼比较有韧性。
我的小平底锅很好用,煎 、煮都很方便。因为小,所以轻,能很好地驾驭😊
这个是用普通面粉做的鸡蛋饼。
普通面粉做的鸡蛋饼,会更软一些。