法式🇫🇷香草🌿番茄土豆胡萝卜🥕红酒🍷炖牛肉🥩（慢炖锅）（宴客/见家长必备）

准备好所有食材 合影

牛肉切小块 最好盐和黑胡椒腌制半小时好入味 我这里忘记了

热锅下黄油 小火慢慢让它融化 黄油很容易焦化变棕的所以要小火

锅里下牛肉块 这里如果腌制过牛肉的话就大火香煎 煎至表面金黄 带点漂亮的红棕色即可取出备用 如果牛肉没有腌制的话就中小火慢煎 煎出肉汁 然后下盐和黑胡椒碎调味 这里我还倒了点牛排黑椒汁和红烧酱油 为了颜色更好看 同时也是弥补一下我没有腌制的行为 用点酱油一类的咸味酱料会比盐更容易入味

因为我没有腌制所以就小火煎出肉汁 收干肉汁便可将这锅放在一边备用

肉汁收干时是这样的 很漂亮的颜色

处理好蔬菜备用 土豆胡萝卜去皮切块 蘑菇新鲜百里香迷迭香牛至叶洗净 番茄下开水烫过方便去皮 另起锅下黄油中小火融化

黄油化好后下去好皮的番茄 将番茄炒化后加入番茄膏和番茄酱 酸了就多加番茄酱甜了就多加番茄膏 小火慢慢煮成糊状 另一边把煎好牛肉的锅重新开火 下蒜和洋葱炒至半熟状态 再下土豆胡萝卜块和香叶翻炒 我这里还加了两颗干辣椒因为我喜欢带辣味的

把炒好的糊状番茄倒入牛肉锅里 下红酒和高汤 再加适量盐和黑胡椒碎调味 下蘑菇 翻炒几分钟后加适量水 可以先放少一些 等转到炖锅时再看水量 到时候没过食材即可

转至炖锅 加水至没过食材 下意大利混合香料 新鲜迷迭香牛至叶百里香 盐和黑胡椒碎 一点冰糖和番茄酱（我的番茄太酸了） 我这里又加了点红烧酱油和蚝油 我这里用的是慢炖锅 顺便分享一个用慢炖锅的小技巧 我一般都是刚开始做菜时就把锅插上电开到高档 这样等我处理好所有食材 要炖的时候 锅的温度已经挺高的了 这样比较节省时间

这是慢炖锅高火炖了六个小时之后的结果 如果不是用慢炖锅的话肯定不用这么久 炖到土豆软糯 开始融化的程度就好了

装盘 iPhone人像模式打开 摆拍 记得放一株任意香草体现高级感

摆拍摆拍

拍完再给自己舀一大勺肉 嗷呜 自己拥有一大锅牛肉真是太幸福辽