狐狸家的酱爆猪肝-鲜嫩不腥的秘诀

Name: 狐狸家的酱爆猪肝-鲜嫩不腥的秘诀
Ingredients: 300克猪肝; 1/3瓶啤酒; 1个（小的，大的半个即可）洋葱; 3个青椒; 1勺料酒; 2勺（其中1勺浆猪肝）生抽; 1勺半（其中半勺浆猪肝）老抽; 3勺（其中2勺浆猪肝）淀粉; 半勺蚝油; 1-2勺糖; 2勺水; 少许白胡椒粉

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肉肉们的麻麻

猪肝补血，但是不能多吃；猪肝要嫩就要大火快炒，但容易不熟腥味重，而炒制时间长就老了没有猪肝特有的鲜嫩口感，而是沙沙的颗粒感…所以猪肝的处理尤为重要，要炒出鲜嫩不腥的猪肝，一味重要的材料就是啤酒…对，你没听错，就是啤酒🍻…

用料

猪肝	300克
啤酒	1/3瓶
洋葱	1个（小的，大的半个即可）
青椒	3个
料酒	1勺
生抽	2勺（其中1勺浆猪肝）
老抽	1勺半（其中半勺浆猪肝）
淀粉	3勺（其中2勺浆猪肝）
蚝油	半勺
糖	1-2勺
水	2勺
白胡椒粉	少许

狐狸家的酱爆猪肝-鲜嫩不腥的秘诀的做法

猪肝洗净切薄片，越薄越好越入味
这里敲黑板-猪肝中加入没过猪肝的啤酒，用筷子不停搅拌，把里面的血水搅拌出来后用清水过干净啤酒
猪肝沥水后开始浆制…猪肝中加入一勺生抽、半勺老抽、两勺生粉搅拌均匀备用
准备配料和酱汁，洋葱和青椒切片备用，我家喜辣加了小米椒，不喜辣的可以不用加；小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，1勺料酒、1-2勺糖（喜欢甜一点可以多加点糖，酱汁会更浓郁）、1勺淀粉、2勺水、少许白胡椒一起搅拌均匀备用
锅里稍微多放点油，油热下猪肝炒至发白断生（记住要大火快炒）
猪肝盛出备用
锅里无需加油，炒猪肝盛下的油就够了，放入洋葱和小米椒翻炒至洋葱透明
放入青椒翻炒一会
下猪肝翻炒几下
倒入配好的酱汁翻炒，汁收好即可关火盛出，乘热享用了，非常鲜嫩下饭😋