温水加姜，料酒，最后一点点白醋。焯鸡块，煮8-10分钟.过冷水洗干净。入汤锅，放大葱，蒜头，姜，花椒，切好的香菇。放冷水，大火。快开未开转中小火。50分钟。
加盐，枸杞，红枣，大火闷煮10分钟。按需加胡椒粉和鸡精。关火后闷5分钟。中间都尽量少揭锅盖，香飘四溢其实味道也流失了。
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兜妈嘉宜
