豉油鸡

鸡洗净沥干水，二斤多的小母鸡，女儿说一只肯定不够吃，所以买了二只一起煮

热锅里放一点点油，鸡放热锅里煎一煎，注意掌握好火侯，勤翻边，小心别弄破皮，把鸡皮煎至金黄后，锅里加一碗生抽，二碗半水，广东米酒半碗，一片片糖，6粒冰糖，姜片，八角，香叶，一匀老抽着色，加盖焖煮20分钟，每5分钟开盖翻边一次

每次翻边都用勺子把料汁浇淋鸡身

中火加盖焖煮，每五分钟翻动一次并浇淋料汁

直至鸡变成焦糖色，用筷子戳鸡肉能轻松戳穿并没有血水流出时，鸡就熟了，这会要大火收汁

按自己喜好准备蘸料

待鸡放冷后再斩鸡上盘。