8寸戚风蛋糕(不再气疯)
3
人做过这道菜
Yswan
用料
8寸戚风蛋糕(不再气疯)的做法
-
我们先准备好所需材料(这里我漏了拍玉米油跟纯牛奶的照片了)
-
把玉米油跟纯牛奶倒入蛋黄里面
-
这里也可以把玉米油跟纯牛奶一起搅拌乳化后再倒进去
-
混合搅拌均匀
-
打发时记得加几滴柠檬或者醋去腥，粗心的我忘记加了，接着我们用电动打蛋器打发蛋白，打到像图中这样出现大鱼泡时加入三分之一糖
-
继续打 出现小鱼泡时加入一半糖
-
打到出现纹路时加入剩下的糖跟玉米淀粉
-
打到提起打蛋器蛋白霜出现小弯钩就可以了
这时候可以先去预热烤箱(160°五分钟)
-
低筋面粉过筛到蛋黄
-
上下翻拌至细腻无颗粒
-
加入三分之一蛋白霜，上下翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜里(这里没拍照)，也是上下翻拌的手法
-
把混合好的蛋糕糊隔二十厘米高倒入模具，摇晃均匀，平拿起来放桌上震几次，震出大气泡
-
放入预热好的烤箱，中下层，140°50分钟(具体要看你们自己烤箱的脾气哦)，记得多观察，自己根据情况调整温度
-
右边这个是刚烤好的
-
戚风蛋糕从烤箱拿出来后隔二十厘米高反复震几下，把热气震出来，然后倒扣，等彻底凉透了再去脱模
-
完美的戚风蛋糕就这样做成啦
-
嘻嘻，做完记得交作业哦
