野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼
2
人做过这道菜
西岩清竹
市场里有小的野生鲫鱼卖，炖汤最是鲜美。买了十多条，炖了一块豆腐。yummy，yummy！所谓的治大国如烹小鲜，就是这个意思吧！
用料
野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼的做法
-
买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。
-
剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。
-
平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。
-
盛在大碗里备用。
-
砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。
-
炒出香味。
-
轻轻放入鲫鱼。
-
倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。
-
沸腾五分钟。
-
豆腐切块。
-
放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。
-
撒盐调味，撒葱花即成。
