花生猪皮冻

    市场上有专门的生猪皮卖，上面还有检验的红章，蓝章，紫章，有一部分是平时做菜时积攒下来的

清水泡洗，然后锅里加水，放入葱姜料酒，开火煮3分钟左右

    扶贫花生一小碗，先用水泡30分钟

     把煮过的猪皮捞出来，凉水冲洗，然后用刀剔除油脂，再用水冲洗干净，切成条，再切成小方块

 切好的猪皮

     把草果，八角，花椒，葱，姜等香料放入香料罐里

     泡好的花生（我没去皮），猪皮，香料罐一起放入锅中，大火煮开，改小火炖3小时

      煮好后未加调料前，先盛了一盒透明的，没拍图，剩下的加入生抽，老抽后煮开，然后倒入事先准备好的蛋糕模里，室内放凉后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏

    做得太多，一块一块地切出来吃，凝固得很好

有花生，就有起伏，就有这种藕色

   这两块是为了拍照

   这样打蘸水吃。这一碗是熟调料，放了生抽，蚝油，苤菜根油，花生碎，芝麻，花椒油，香醋，盐，大蒜油，辣椒油，味精。

     这是生调料出镜，放了小葱，芫荽，蒜末，生抽，梅子醋，花椒油，小米辣，盐，味精。
      我儿子带饭，专门用个小盒子带了皮冻，他同事里不少人爱吃，也有人从来没有吃过，说，没想到猪皮可以做得像凉粉。