萝卜糕

提前泡发干香菇和干贝。

准备好主要材料、电子秤、手动打蛋器和硅胶刮刀等。

将泡发好的香菇切丁、腊肠切丁、干贝撕成丝、萝卜刨丝（约5毫米孔径），剩一点时用叉子叉住萝卜块，叉背平行刨刀擦丝。准备好170克水。

将粘米粉、澄面、盐、糖、白胡椒粉混合，加入300克水，用手动打蛋器搅打均匀，搅拌无颗粒，底边记得用刮刀刮下来也打匀。                      准备好模具，8寸活动圆模／方模都可以，6寸模可能需要2个，如果家里没有活底蛋糕模，建议可以玻璃密封盒（可以蒸的餐具）里面垫锡箔纸方便到时候取出。

热锅放油，再放入大蒜，炸至金黄，将大蒜捞出。放入干贝丝、香菇丁、腊肠丁炒香。

再倒入萝卜丝翻炒，萝卜丝变软出水后，加入170克水，开大火煮开。

将步骤4调好的粉浆再次拌匀，下锅，赶紧翻炒，迅速变稠装入模具。

用橡皮刮刀把表面刮平压实，成品会比较紧密漂亮。

模具周边刷一点水，上保鲜膜，用牙签扎洞，避免蒸煮时候水蒸汽聚集进萝卜糕上。

放入蒸箱，蒸煮45分钟。（用蒸锅，也是水烧开，中大火蒸45分钟）

出炉后冷却至少3小时（最好冷藏一夜后）倒扣脱膜。                                                                        为了切的时候，边缘更整齐，可以将萝卜糕用保鲜膜包好，放入冷冻层4个小时，拿出来稍微回温后切。（不介意整齐者可以跳过这步）没有冷冻时切出的如下图，冷冻后切的如题图。

保存时间：用保鲜膜包好，冷藏2天，冷冻7天，冷冻后回温煎熟。食用方法：油温150度至180度，煎至两面金黄。

随附冷冻（放一夜回温要比较久）回温后切片图