♡♡沙拉酱♡♡ | |
全蛋液 | 15g |
白砂糖 | 10g |
盐 | 1.5g |
色拉油 | 100ml |
白醋 | 4ml |
淡奶油 | 3ml |
奶粉 | 4g |
♡♡肉松卷胚♡♡ | |
鸡蛋 | 2个 (138g) |
低筋面粉 | 30g |
白砂糖 | 10g(蛋黄糊用),20g(蛋白用) |
香草液 | 2滴 |
色拉油 | 22ml |
盐 | 1.5g |
白醋 | 2滴 |
牛奶 | 25ml |
葱,肉松 | 适量 |
♡♡拉丝麻薯♡♡ | |
糯米粉 | 65g |
糖粉 | 20g |
玉米淀粉 | 10g |
牛奶 | 140ml |
黄油 | 8g |
这是做沙拉酱的步骤(´。・v・。`)
1. 将蛋液,糖,盐,奶粉全部倒入碗中,搅拌均匀。
2. 将6ml左右色拉油倒入步骤1的混合蛋液中,用电动打蛋器搅拌均匀。一定要水油完全混合!最开始会有点稀,随着之后油的增加,质地会越来越粘稠。
3. 我大概100ml色拉油分了十多次加入碗中。第6次以后,可以逐量增加淡奶油和醋了。觉得奶味不够就加淡奶油,喜欢酸味儿就多加点白醋。菜谱中白醋和淡奶油的量,是根据我喜欢的味道来的。
4.一直打打打,如图粘稠度差不多就竣工啦。
哈哈没有多的图,凑合看吧,这是做肉松卷胚的步骤(´-ω-`)
1. 将25ml牛奶,10g糖,22ml色拉油,1.5g盐混合于干净碗中。
2. 将30g低粉筛入混好的糊糊里,搅拌至无颗粒。
3. 将蛋黄蛋白分离。2个蛋黄和之前做好的糊糊搅拌均匀。加入2滴香草液,去蛋腥,再次混合糊糊。蛋黄糊完工,放一边,准备收拾蛋白。
4. 往蛋白里加入2滴白醋,20g白糖分三次加入。打发至湿性发泡状态 (提起来有小弯钩)。
5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,用切拌手法混合均匀。再将混合好的糊糊倒进余下的2/3蛋白霜中,切拌均匀。
6. 把这一家子糊糊倒入烤盘内,铺均匀。洒上肉松和小葱段。
7. 我的烤箱小,预热以后,135℃上下火烤了20分钟。烤的时候看着点,表皮颜色深了可以盖上锡箔纸继续烤。
趁这会儿做麻薯!
1. 糯米粉+玉米淀粉+糖粉筛入牛奶中,混合均匀。
2. 蒙上保鲜膜,扎几个眼,微波炉差不多打1分30秒多点。瞅着点,我怕打干了,碗上盖了盖子又换成了帕子,差不多一分钟拿出来看了眼,过了20多秒又看了眼… 谨小慎微做麻薯。
3. 趁热加入黄油,搅拌均匀。放凉以后可以冷藏。
1. 将烤好的肉松卷胚取出,翻个面,把有肉松葱沫的那面朝下,白净的一面朝上。
2. 洒一层沙拉酱,再来一层肉松,再来一层厚厚的麻薯,再来一层沙拉酱,一层肉松,一层沙拉酱… 禁止套娃(つд⊂)
反正高兴怎么来就怎么来
3. 卷起来,吃掉😝