全家福。首先把250g奶油奶酪称出放在室温软化,放着,先做蛋糕底。
消化饼干80g,或者你喜欢奥利奥也可以,用任何你觉得方便的方式,按碎,泄愤吧
30g黄油用微波炉高火叮20秒,融化成液体,倒入碎碎的饼干碎中搅拌均匀。⚠️这里一定要尽量让每一个饼干碎都接触到黄油,这样有利于饼干底成型
搅拌匀匀后倒入6寸模具,用工具按压均匀且为一个平面,请让底面平平整整。⚠️请注意和模具接触的最外圈尽量不要留空隙,否则最终出来的蛋糕不漂亮,压实的时候,先把最外边缘压实,然后再压实中间。然后送去冰箱冷藏备用
奶油奶酪差不多了,用刮刀按压一下,看下状态,容易按压就可以用电动打蛋器打发,如果太硬的话,打发一定会飞溅的你想哭…所以如果还很硬,请坐一盆热水打发吧,会快一点
电动打蛋器,打发成絮状或者说羽毛状的样子后,加入糖60g,用刮刀搅拌均匀再继续打发。难道你想看糖在空中飞舞也可以直接打发…
请一个蛋一个蛋的加入,不要两个一起图省事,听话。同样先用刮刀搅拌均匀再用电动打发
再来一个蛋(一共两个蛋),搅拌均匀再电动打发,请注意看下奶油奶酪的状态是这种半流动的状态
加入柠檬汁(没有可以不加)提香,喜欢柠檬香就多放,随你喜欢,搅拌均匀
加入玉米淀粉15g搅拌均匀无干粉无颗粒;再加入牛奶70g,搅拌均匀。蛋糕瓤处理完毕,去预热烤箱180°十分钟,准备烤盘放入2-3cm的水,准备水浴烤。
冷藏取出蛋糕底,将蛋糕瓤液体倒入模具中。
注意看一下表面的气泡,用工具轻轻点一下就破了。我这个是活底的,水浴防止水进去,包了两层锡纸再底部。模具边围纸,经过我自己体验,感觉放了虽然脱模方便,但会一定程度影响边缘的形状,所以就不建议放了
放进预热好的烤箱,中层180°烤50分钟。具体情况要根据你自己的烤箱调整,注意表面上色情况,根据喜好选择是否加盖锡纸(理论不用加)。烤到表面金黄色就可以了。芝士蛋糕烤完不会很长个,建议在烤箱内等到自然冷却,因为直接取出晾凉会有蛋糕体凹陷的现象。冷藏后4-5小时或者隔夜再脱模吃,味道忒棒~
这个是奥利奥饼干底的成品,烘烤的时候加上了围栏纸,能看出来边缘蛋糕瓤和底部衔接处不够美丽,还是推荐不加围栏纸哈。最后加上自己喜欢的水果,美美哒~香香哒~
给朋友做的,朋友拍的美图。看起来就很赞😃