无油无糖高蛋白低卡超顺滑的卡仕达酱（口感绵柔，可代替奶油做夹馅）

Name: 无油无糖高蛋白低卡超顺滑的卡仕达酱（口感绵柔，可代替奶油做夹馅）
Ingredients: 卡仕达酱; 1个a蛋黄; 5克a玉米淀粉; 5克a低筋面粉; 100克a牛奶; 约20克白砂糖甜度的量a代糖; 1tspa香草精; 一小撮a海盐; 50g内酯豆腐; 50g脱脂希腊酸奶; 5~10g车前洋子粉or椰子粉（可选，用来增加稠度）

1 人做过这道菜

ilovecaine

当清明节遇上周末轻断食，我也是¥@；#*
正宗青团周末是吃不成了。
不过，没有什么能难得倒一个执着的吃货，其实昨天我就做了个假的车前洋子粉青团吃了，里面放的就是这个酱和草莓。
讲真，好吃哭！
用豆腐和希腊酸奶代替淡奶油降低卡路里的同时减少口感的损失！
高蛋白，高纤维超级适合减脂！
口感绵柔还挺厚实，一点不像无油无糖的产物，可以做夹馅、抹面包、拌水果……
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天又单独做了一份酱，准备做明天青团的夹馅。
卡仕达酱我用的小岛老师的配方，不过只做了一个蛋黄的量，然后黄油……忘放了😂

用料

卡仕达酱
a蛋黄	1个
a玉米淀粉	5克
a低筋面粉	5克
a牛奶	100克
a代糖	约20克白砂糖甜度的量
a香草精	1tsp
a海盐	一小撮
内酯豆腐	50g
脱脂希腊酸奶	50g
车前洋子粉or椰子粉（可选，用来增加稠度）	5~10g

无油无糖高蛋白低卡超顺滑的卡仕达酱（口感绵柔，可代替奶油做夹馅）的做法

先做基础的卡仕达酱，将蛋黄和白糖混合均匀打到有一点起泡。
低粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄液，混合均匀。
牛奶加一小撮海盐加热至略微沸腾（加海盐只是我的个人习惯，喜欢在做甜口时加一点丰富下口感，可不加），加热好的牛奶迅速倒入蛋黄液中搅打均匀。然后倒回锅中继续小火加热，直至卡仕达酱变粘稠，粘稠程度大概是蒸熟的麻薯那种样子。
盖盖防止卡仕达酱干皮，在等酱晾凉的时候，称50g内脂豆腐和50g希腊酸奶放入料理杯中，如果想做其他口味这时候可以➕抹茶粉、可可粉、红茶粉……
将晾凉的卡仕达酱加入料理杯，利用科学武器使它们混合均匀。
混合好的酱应该是和淡奶油一样的稀稠度，但素，不要怕，拿出我们的秘密武器车前洋子粉和椰子粉！
将酱倒入无水干净的容器中，加入秘密武器混合均匀，过一会，酱就会变得粘稠起来。
根据自己喜欢的稀稠度调节粉的用量。
椰子粉和车前洋子粉会吸收酱里的水份，最后成品还是挺浓稠的。冷藏一夜后会更！稠！
这是我之前做的泰国红茶冻上面加了两勺酱
yummy，轻断食日吃也毫无压力╮(╯▽╰)╭