干锅鸭头
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人做过这道菜
我叫菜菜_t3or
用料
| 鸭头 | 两斤 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱 | 5根 |
| 冰糖 | 10块 |
| 花椒 | 一大把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 5个 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
干锅鸭头的做法
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鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用
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花椒大料提前用热水泡上
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放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐
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一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻
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出锅装盘，撒上葱花，好吃的干锅鸭头就做好了
