好吃不上火的蒸蛋糕

材料全家福：5➕5。5个鸡蛋，5种配料：面粉，牛奶，砂糖，玉米油，白醋。另外，牛奶，砂糖，玉米油分别都是75克哦～

鸡蛋和蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。我是徒手的操作，虽然手弄得粘粘的，但是这种方式的确比较好分开。

油与面粉混合均匀后，放入蛋黄和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，呈流动态。

在蛋清里倒入白醋，然后触动电动打蛋器。打到看到鱼眼泡泡，再把白砂糖分三次倒入。其实什么时候加糖，时间没有很精确，只是知道大家都说要分3次加入。

打蛋器转呀转，纹路会越来越清晰。很多教程说到双头拉出直勾勾的时候就可以了。我老公传授的独家心得：用打蛋器打大概15分钟，一般就可以了。我这几次都以15分钟为参考，发现差不多。这次，无意中还拉出了传说的直勾勾，时间大概是13分钟……

蛋白霜分3次倒入蛋黄混合液中，教程一般说翻拌手法。我也看到一个视频是，说手法并不影响。我大多数用了翻拌手法，但是对于翻拌是否到位，我就用手法不影响来安慰自己。

蛋白蛋黄混合完毕，震动几下，震出气泡。然后撒入坚果与葡萄粒。

用保鲜纸裹紧，上蒸锅。先大火烧开，然后小火30分钟。多小？我也不知道，但也不要太柔弱的火。要受热均匀，别只有中间的火。

出锅咯！看表面有点儿回缩，不影响口感。我已经很满足了。

然后就是创意环节，家里小朋友设计的笑脸😊

开吃吧！