鸡 | 半只 |
冰糖 | 30-40克(12-15颗) |
啤酒 | 一易拉罐 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1-2个 |
青椒 | 一小个 |
尖椒 | 半个 |
土豆 | 1个 |
干辣椒 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 6-7瓣 |
姜 | 2片 |
酱油 | 适量(调色用) |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 小半勺 |
准备工作: 把鸡剁成适当的大小,泡一下血水后沥干水分。把蒜拍扁,姜切片,干辣椒泡水切段。这里用的干辣椒是大辣椒,不是小米椒。把青椒和尖椒切成好看的样子😁土豆切滚刀块,不要太大。洋葱切条。
锅里放少许油,可以把鸡身上一些肥的地方弄下来一起煸一下。把冰糖放进去,用勺子敲一下化得更快。炒出枣红色之后下鸡肉翻炒均匀。
下拍扁的蒜和姜炒香,再放豆瓣酱,花椒八角,干辣椒炒出香味,这个时候鸡应该是有颜色的。把啤酒倒进去。
如果你用的是肉鸡,(土鸡做法在下一步) 放完啤酒之后就把土豆放下去,尝一下味道够不够,不够就放盐,颜色不够就倒酱油。不要盖锅盖开大火三分钟后,放小半勺花椒粉。盖上锅盖转小火咕嘟着,土豆有点变软之后放洋葱翻匀,出锅前一两分钟放青椒和尖椒。
如果你用的是土鸡,倒进啤酒之后开大火煮三分钟,把酒气挥发干净,放到高压锅里上汽之后压6⃣️-7⃣️分钟,再放土豆进去压1⃣️-2⃣️分钟。再倒回之前的锅里,如果水不够就加点开水。放小半勺花椒粉。盐不够放盐,颜色不够加酱油。之后下洋葱,出锅前一两分钟放青椒和尖椒。
出锅啦!!!