不是新疆大盘鸡❗️的大盘鸡❗（肉鸡和土鸡做法都有🤪❗️）

准备工作：     把鸡剁成适当的大小，泡一下血水后沥干水分。把蒜拍扁，姜切片，干辣椒泡水切段。这里用的干辣椒是大辣椒，不是小米椒。把青椒和尖椒切成好看的样子😁土豆切滚刀块，不要太大。洋葱切条。

锅里放少许油，可以把鸡身上一些肥的地方弄下来一起煸一下。把冰糖放进去，用勺子敲一下化得更快。炒出枣红色之后下鸡肉翻炒均匀。

下拍扁的蒜和姜炒香，再放豆瓣酱，花椒八角，干辣椒炒出香味，这个时候鸡应该是有颜色的。把啤酒倒进去。

如果你用的是肉鸡，（土鸡做法在下一步）   放完啤酒之后就把土豆放下去，尝一下味道够不够，不够就放盐，颜色不够就倒酱油。不要盖锅盖开大火三分钟后，放小半勺花椒粉。盖上锅盖转小火咕嘟着，土豆有点变软之后放洋葱翻匀，出锅前一两分钟放青椒和尖椒。

如果你用的是土鸡，倒进啤酒之后开大火煮三分钟，把酒气挥发干净，放到高压锅里上汽之后压6⃣️-7⃣️分钟，再放土豆进去压1⃣️-2⃣️分钟。再倒回之前的锅里，如果水不够就加点开水。放小半勺花椒粉。盐不够放盐，颜色不够加酱油。之后下洋葱，出锅前一两分钟放青椒和尖椒。

出锅啦！！！