六寸原味戚风蛋糕

Name: 六寸原味戚风蛋糕
Ingredients: 35克玉米油; 10克白糖（蛋黄用）; 45克牛奶; 50克低筋面粉; 3个蛋黄; 3个蛋白; 35g白糖（蛋白用）

1 人做过这道菜

配方的口感味道甜度简直不要太完美
做起来还挺简单
重点要注意的细节就是
1.模具底部侧面都不能用油纸不能刷油
2.温度和时间要够
3.取出后震两下震出热气
4.倒扣晾凉的时候要保证热气能够散开

八寸用两倍的量烘烤时间增加10~15分钟

用料

蛋黄蛋清分离备用装蛋清的碗必须无水无油
1.一个大碗中倒入玉米油、牛奶和糖用蛋抽混合均匀（抹茶味的这一步加入8g左右抹茶粉也可以加一些柠檬汁橙汁啥的自由发挥）
2.筛入面粉用蛋抽混合均匀
3.一个个加入蛋黄画“Z”字搅拌均匀放一旁备用（不能画圈搅拌）
烤箱上下火160度预热
蛋白加两滴白醋或柠檬汁打发至干性发泡如图提起打蛋器有弯弯的小勾中途分三次加入白糖
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
然后再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 !!!硅胶刮刀从底部往上翻的手法翻拌边翻边转动盆动作要轻也要快
距离模具20cm以上高度倒入模具中
用刮刀抹平表面
轻震两下震出大气泡
上火145下火155烤35~40分钟
这是烤了三十分钟的状态
注意观察上色状态防止上色过深可以加盖锡纸
取出轻震两下震出热气
倒扣晾凉
手指沿着这个方向轻轻扒一圈
轻推模具底部
即可脱模
一次成功