满满胶原蛋白的红烧猪蹄
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人做过这道菜
熙博的娘亲
朋友到家中做客，送了两个生的猪蹄蹄，让我自己炖着吃。之前也没做过，后来一想反正一锅出，干脆再买几个，于是趁着周末采购，又买了两个，眼见着摊主用火把猪蹄上的杂毛又去了一遍，让我开了眼，最后拜托摊主把猪蹄剁开小段，家里没有工具，于是就出现了食谱里的整只加零散的组合😅😅还好最终没有影响到味道。猪蹄里的胶原蛋白是女人美容的利器，爱美的小伙伴们赶快做起来🤩🤩
用料
满满胶原蛋白的红烧猪蹄的做法
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用水泡半个小时，清水洗净，放入锅中，加入冷水，水没过猪蹄，水开后煮15分钟
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姜和蒜切片，准备香叶，八角，桂皮，陈皮和山楂若干片，备用
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煮过的猪蹄捞出锅，用热水冲洗，控干水份，可以用厨房吸油纸
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锅中倒入油，开火，丢入几粒冰糖，转入小火
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冰糖融化起了小泡沫，略有烟冒起来
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将猪蹄倒入锅中翻炒上糖色，待全部上色后，放入之前准备的姜片，蒜片，桂皮，八角，山楂，陈皮，香叶，翻炒出香味，放入白胡椒粉，生抽，陈醋，半罐啤酒再翻炒
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将炒好的猪蹄和热水一起放入高压锅，加盐，调节蹄筋的按键，焖煮40分钟，等气散了以后，倒入炒锅中开大火，加一块腐乳和部分红色汤汁
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大火煮沸后转小火，炖15分钟左右
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开大火收汁
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美味的猪蹄子新鲜出炉😍
小贴士
1.市场买回来的猪蹄，家里没有工具，可以让商家处理干净后切块
2.吸油纸吸干水份，防止猪蹄有水份引起炸锅
3.上糖色时，冰糖略冒焦糖色的泡就可以放入食材，不然容易糊锅，颜色太深
4.喜欢吃烂软的猪蹄，可以用高压锅多焖一会儿，或者加大压力
5.个人认为最后放入炒锅中焖15分钟开大火收汁，是为了更入味，汤汁收了以后满满的胶原蛋白，很赞
2.吸油纸吸干水份，防止猪蹄有水份引起炸锅
3.上糖色时，冰糖略冒焦糖色的泡就可以放入食材，不然容易糊锅，颜色太深
4.喜欢吃烂软的猪蹄，可以用高压锅多焖一会儿，或者加大压力
5.个人认为最后放入炒锅中焖15分钟开大火收汁，是为了更入味，汤汁收了以后满满的胶原蛋白，很赞
