元气满满的一天从黄灿灿软乎乎的南瓜包子开始✌️

Name: 元气满满的一天从黄灿灿软乎乎的南瓜包子开始✌️
Ingredients: 包子馅; 1500克猪肉（肥瘦比4:6）; 500克小葱; 750克酸菜; 1000克豆腐; 4勺蚝油; 适量盐; 适量糖; 3勺生抽; 克糖; 3勺老抽; 包子皮; 1500克南瓜; 2000克小麦粉; 10克酵母

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吃吧不胖

别人送了个十几斤的老南瓜，实在太大几天也吃不完，为了不浪费干脆做些南瓜包子，冻着放冰箱够吃好久了。肉馅只需要把控住4:6的肥瘦比，里面的调料可以根据自己的口味增减，能吃辣的里面放点辣椒面，胡椒粉，都可以自由发挥。

用料

包子馅
猪肉（肥瘦比4:6）	1500克
小葱	500克
酸菜	750克
豆腐	1000克
蚝油	4勺
盐	适量
糖	适量
生抽	3勺
糖	克
老抽	3勺
包子皮
南瓜	1500克
小麦粉	2000克
酵母	10克

元气满满的一天从黄灿灿软乎乎的南瓜包子开始✌️的做法

豆腐捏碎混入肉馅，加入盐，糖，生抽和蚝油提味。调味料可以自由发挥，肉馅的肥瘦比例控制在4:6即可
小葱，酸菜切小丁，混入肉馅，再加点老抽调色。放一边可以准备发面了
南瓜切块上锅蒸熟
将酵母直接调入干面粉中，再将蒸好的南瓜加入面粉中。因为南瓜本身就带有水分，盘里还有些蒸汽水，都可以一起加进去和粉，所以面粉一开始不要先加水，后面根据面团的干湿情况再适当的加一点点
和好面之后揉几分钟（时间揉久一点的话就更劲道）盖上湿抹布发酵40分钟以上，夏天温度高可以时间短一点
等面团发酵好就可以开始包包子了
把面团揉成长条状，然后揪成小剂子，之后把面团压平开始擀包子皮，包子皮需要中间略厚边上薄一点
包好了就可以上蒸笼了
水先烧热，之后放进蒸笼二次发酵2-3分钟，等包子皮变得润润的，但不会粘手，再蒸15分钟，关火之后先不要着急掀盖子，闷半分钟分钟让包子定型，这样的包子皮更加松软，形状也很饱满。
准备吃包子吧！