好做的巧克力戚风6寸
7.7
综合评分
37
人做过这道菜
厨艺小白在学习
用料
好做的巧克力戚风6寸的做法
-
食材准备
-
分开蛋清蛋黄
-
蛋黄里加15克白糖搅匀，再加入35克油搅匀，再加入50克牛奶，搅拌至糖融化，蛋黄液融合
-
蛋黄液里加入一起过筛的65克面粉加20克可可粉
-
搅拌至无干面颗粒
-
蛋清里挤入柠檬汁，分三次加入35克糖
第一次，打出鱼眼泡时，第二次，打出细泡时，第三次，打出纹理时
-
打到这样子，就可以啦
-
取三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊里，翻拌均匀，别画圈儿拌
-
拌匀后的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，切拌均匀
-
从高处倒入6寸模具，震几下震出气泡，放入160度预热的烤箱中，150度烤35_40分钟
-
出炉后倒扣在网架上，凉透再脱模
-
非常松软
小贴士
1蛋糕烤制时间要根据烤箱脾气调整，温度高容易裂
2如果没烤熟透，容易塌，办法是用牙签或者竹签扎一下，什么都没沾就好了
3一定要倒扣，凉了再脱模
2如果没烤熟透，容易塌，办法是用牙签或者竹签扎一下，什么都没沾就好了
3一定要倒扣，凉了再脱模
