100%凤梨馅，做凤梨酥
8.0
综合评分
26
人做过这道菜
如月韵厨
自己制作的凤梨酥或者菠萝酥，用100%菠萝做成菠萝馅，外面卖的完全没法比。
凤梨酥的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104530422/
为什么熬制果酱需要加柠檬汁？因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。
凤梨酥的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104530422/
为什么熬制果酱需要加柠檬汁？因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，同时它还具有柠檬的特有清香味，放在果酱不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。
用料
100%凤梨馅，做凤梨酥的做法
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这是凤梨，和菠萝有点区别，但做出来口感差不多的。
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菠萝选择成熟、香甜的，去皮和去钉。
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切掉菠萝心，用盐水洗一洗。
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切成细条状
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全部切好了，加入冰糖、白糖和柠檬汁。冰糖太大的话，可以敲碎一点。慢火把菠萝炒到收汁。
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这一步很浓稠了。已经过了30分钟
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继续炒，一定要炒到很干很干。这时候差不多了。
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跟菠萝酱不一样的状态，这个菠萝馅不会流动的，有固体菠萝的口感。
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放凉了，戴上一次性手套，分成15克/个菠萝馅，准备做凤梨酥。也可以装进玻璃瓶里，凉了以后盖上盖子放冰箱冷藏，想做凤梨酥的时候再拿出来。
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这是用勺子舀出来，不会流动的凤梨馅/菠萝馅。
成品的菠萝馅690克。可以做出来46个菠萝酥。
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好吃到停不下来
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可爱的凤梨酥
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第二天的早茶点心
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又酥又香
