广式芋头糕
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人做过这道菜
生活的甜味
广式芋头糕是广东的传统，妈妈那年代珠三角一带每个妇女都会做，过年做，过节做，婚庆嫁娶也做。年纪大了一直想学这传统做法，这疫情刚好提供了时间。
浏览了网上无数做芋头糕的方子，没找到生熟浆混合的方子，个人觉得生熟浆混合肯定更加有韧度，正在惆怅哪步做熟浆更适合，求救希妈提供了希公公独门配方萝卜糕就是生熟浆混合的，果断参考着做，可惜希公公没把用量具体化，第一次做真的手忙脚乱，最后太稠要加水补救，出来的样子有点丑但味道真心不错，芋头糕弹牙好吃。
浏览了网上无数做芋头糕的方子，没找到生熟浆混合的方子，个人觉得生熟浆混合肯定更加有韧度，正在惆怅哪步做熟浆更适合，求救希妈提供了希公公独门配方萝卜糕就是生熟浆混合的，果断参考着做，可惜希公公没把用量具体化，第一次做真的手忙脚乱，最后太稠要加水补救，出来的样子有点丑但味道真心不错，芋头糕弹牙好吃。
用料
| 粘米粉 | 500克 |
| 芋头 | 750克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 冬菇 | 8朵（随意） |
| 虾皮 | 25克 |
| 花生 | 120克 |
| 腊肠 | 3条 |
| 蒜白 | 适量（随意即可） |
| 水 | 550克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量（根据自己的口味） |
| 糖 | 适量（根据自己的口味） |
广式芋头糕的做法
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来个材料大合照
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把550克水倒进500克粘米粉里。
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搅拌至无颗粒状态，能正常流动，如图所示
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把除芋头，花生，蒜粒外的东西倒进锅里翻炒，先抄肉丁，把肥肉逼出油，加上腊肠，冬菇，虾米一起煮，加盐酱油糖调味，比平时煮菜味重一点。翻炒好用碟子装起来。
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单独炒蒜粒
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下油锅翻炒花生
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加上芋头，继续翻炒，加入酱油，糖，盐调味，比平时做菜要咸一点。芋头稍煮一下就可以了，不用煮熟，不然后面的不断翻炒会把芋头弄碎。
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装在碟子里煮好的配料一起加进芋头里。翻炒均匀关火。
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把混合好的粉浆用汤勺装一勺倒进芋头混合物，并迅速翻炒直至看不到白色的粉浆。此为熟浆。
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熟浆稍放凉后，把剩余的全部生浆倒进熟浆混合物里，继续翻炒，然后用盘子装起来抹平。
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加上蒜粒和胡椒粉
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搅拌均匀。
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水烧开后大火蒸半小时。出炉！
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放凉后煎着更好吃。
小贴士
1.芋头糕首先要选好芋头，一定要粉的。
2.花生最好能开半或研碎，不然切的时候容易掉下来。
3.煮芋头时稍微煮一下调味就好，后面还有半小时蒸时间，这样能保证切开芋头糕时能看到一粒粒的芋头。这次的芋头切得有点大，下次可以切小一点。
4.除了粉浆，其它配料的用量可以根据个人喜好，不用纠结。
2.花生最好能开半或研碎，不然切的时候容易掉下来。
3.煮芋头时稍微煮一下调味就好，后面还有半小时蒸时间，这样能保证切开芋头糕时能看到一粒粒的芋头。这次的芋头切得有点大，下次可以切小一点。
4.除了粉浆，其它配料的用量可以根据个人喜好，不用纠结。
