玛捷斯无锡.多汁肉包子

包子皮的所有材料放入主锅，不盖小盖子。选择：大号和面勾 速度5启动，然后调整到速度10，揉面5分钟。取出团圆面团，盖上保鲜膜室温醒一会儿。

换上食物料理器。小碗配小刀头。适量小葱和姜片放入，再加75g水。速度auto启动，打成葱姜水，备用。

大碗内放置大刀头。肥膘放进去。速度auto，启动料理器，将肥膘打成肉泥，刮出备用。

大碗内放入新鲜瘦肉，速度auto，点动几次，打成合适大小颗粒的肉糜。将速度调至4（最低速），依次加入调味料。启动，30秒后加入肥膘肉泥。再次启动混合上劲30秒。包子馅就做好啦。

醒好的面搓成长条，用手揪成均匀大小的面剂子，大约20g一个。案板上撒一点面粉，按扁一个面剂子，像擀饺子皮一样擀成中间略厚四周薄的圆片。

手上沾一点干面粉，将面片托在掌心，舀一勺肉包馅放在面片中心，稍稍压平。就开始包包子啦。包子手法可参考视频。

大蒸锅内垫上蒸笼垫。包好的包子摆在蒸锅内，每个包子间留一点空间。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。大约发到1.5倍大。

主锅内加水到水位线。选择：烹饪/蒸，120度，20分钟。等蒸汽上来后，换上蒸锅连接器，放置大蒸锅。120度，蒸15分钟。包子就可以出锅啦！