准备食材:按配方称量。
和面:温水逐量加入到酵母和面粉上,按一个方向和面呈絮状后揉面至面光、盆光、手光。可参见上篇包子做法。发酵:揉好后盖上保鲜膜放入烤箱,使用发酵程序:40度40分钟。
发酵结束:40分钟后面团发至2倍大。
排气:用拳头轻按面团排气,发酵好的面团,排气后不回缩。
成型:圆形馒头。面团取出后揉匀,分割成喜欢的大小,揉成圆形。成型后室温下醒15分钟后再冷水上锅蒸。
蒸馒头:冷水上锅,中大火蒸15-20分钟。关火后不要立刻开盖,焖3-5分钟后再开盖,防止馒头遇冷回缩塌陷。
馒头表面光滑,捏着有弹性。
馒头里面分层,捏着松软,吃着有嚼劲,口感非常好。
今天的晚饭就是你了😋刚出锅的馒头,女儿一口气吃了4个。