玉米面馒头

把面粉，玉米面全部放入盆中，在面粉中央掏个小窝窝，把酵母放在里面，白糖放在面盆边，跟酵母不混合。倒入少量温水在酵母上，激发酵母活性，然后开始分次倒入温水，和面，最后做到“面光、盆光、手光”。盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发面。

大概一个小时后，面粉发至两倍大，且戳个洞后不回缩，说明面已发好。手上涂点干面粉，把面弄到案板上，并揉至气体全部排出。

把面团均分成两份，分别搓成圆长条，分别切成均匀的三块，再次分别揉小面团，做成圆形，放置一旁进行二次醒发。

大概20分钟后，馒头二次醒发已发好，等水沸后装入锅中，转中小火，蒸15分钟后再焖5分钟，这样就可以出锅啦。